Мой дом / My Dom

В современных магазинах мы можем найти посуду, изготовленную из всевозможных материалов: стекло, пластмасса, чугун, алюминий, керамика, латунь, силикон и множество других. Но задумываемся ли мы о том, как повлияет на наше здоровье  пища, приготовленная в этой посуде? Не попадут ли токсичные вещества в наш организм? Производители кухонной утвари утверждают: если правильно использовать посуду, знать для чего и из чего она сделана, то причин для беспокойства нет. Каждая имеет свои превосходства, но и недостатки тоже имеются. Давайте попробуем во всем разобраться вместе с

"Бабушкин” алюминий. Посуда не на каждый день.

Главные плюсы в легкости, дешевизне и достаточной долговечности. Быстро нагревается и не подвержена коррозии. Основным фактором риска считается возможность попадания алюминия в организм, что неблагоприятно влияет на нервную и костную системы. Это может произойти при контакте алюминиевой посуды с продуктами, имеющими повышенную кислотность (щавель, лимон, томат, абрикос и т.п.).

"Новомодный” силикон.

Самый большой плюс этой посуды – антипригарные свойства. Готовое блюдо легко извлекается, достаточно просто отогнуть края эластичной формы. Особенно хорошо подходит эта посуда для выпечки. Но вот суфле и запеканки не для нее, так как "мешает” эффект запотевания, который свойственен силиконовой поверхности. Поэтому извлекать готовое изделие лучше немедленно, пока горячее, чтобы хрустящая румяная корочка не "раскисла”. Но стойкость силикона к высоким температурам все еще изучается учеными, а поэтому будьте на чеку своего здоровья.

Антипригарные покрытия: Внимание!

Такие покрытия славятся тем, что позволяют приготовлять пищу с минимальным использованием масла, что, безусловно, благоприятно влияет на наше здоровье. Но такая посуда должна быть наивысшего качества, а значит стоить недешево. Низкокачественные аналоги могут выделять канцерогенные вещества.

Высокие температуры и абразивы – враги антипригарному покрытию. Если целостность покрытия все же нарушена -  такую посуду необходимо менять.

Нержавеющая сталь: самое долгое качество.

Сплав хрома, железа и никеля – самый распространенный, прочный, безопасный, практичный и долговечный сплав для изготовления кастрюль и сковородок. Не рекомендуется она лишь тем, кто страдает аллергией на никель. При покупке следует обратить внимание на маркировку, если на ней значится "Хирургическая сталь” или "Сталь 10/18” , то будьте уверенны: эта сталь очень высокого качества, устойчивая к коррозии. А чтобы изделие не покрывалось разводами и не чернело – не перегревайте его.

Посуда из пластика: главное не перегревать.

Преимуществ масса: не бьется, легкая, отличается невысокой ценой, компактностью и способностью хорошо сохранять продукты. Зачастую мы используем эту посуду для разогревания в микроволновой печи, но следует быть внимательнее, так как не вся пластмасса термоустойчива. Здесь нужно обратить внимание на информацию от производителя. Не рекомендуется также класть горячую или жирную пищу в емкости из пластика (жир моментально впитывает все токсические вещества). То же касается и пищевой пленки, которая так же не отличается термоустойчивостью.

Медь: за и против.

Медная качественная посуда стоит достаточно дорого. Но зато, ровно распределяет тепло, остывает медленно, а  пища не пригорает. Зачастую, медную посуду изнутри покрывают другими металлами, чтобы избежать контакта с продуктами. В контакте с азотной кислотой, содержащейся в моющих средствах, медь вступает в реакцию, результат – окисление.

Керамическая посуда: удобство и экологичность

Изделия из керамики не выделяют вредных веществ. Они абсолютно экологичны. Очень удобны в использовании керамические необожженные горшочки. В них можно готовить без жира и воды – если перед применением опустить их , ненадолго, в воду. Но мыть такую посуду с помощью моющих средств нельзя. Минусы такой посуды в том, что в холодном виде ее нельзя ставить в горячий духовой шкаф, также она достаточно тяжелая, бьющаяся и громоздкая.

Изделия из чугуна. Можно назвать идеалом.

Очень долговечная, прочная, жароустойчивая посуда, которая к тому же еще и равномерно нагревается. Еда, приготовленная на сковородках и сотейниках без покрытия, обладает наилучшими вкусовыми качествами. Перед использованием, посуду из чугуна следует прогреть  с небольшим количеством жира, а после использования – протереть, пропитанной маслом, салфеткой. И так хранить.

Деревянная посуда. Что может быть естественнее?

Одним главным недостатком этой посуды может быть возникновение повреждений и сколов. Тогда на посуде будут оставаться частички пищи, а значит благоприятная среда для размножения микробов. Наиболее прочными считаются изделия из бамбука.

Стекло. Хрупко, но красиво.

Стеклянная посуда красива, эстетична, экологична, а также используется не только для приготовления пищи, но и для сервировки стола. Минус в том, что она бьется, зачастую, не выдерживает перемен температуры и порой ее очень сложно отмыть.